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鸡蛋的营养价值很高，一直是马大嫂'菜篮子'里的必需品。可最近不少消费者发现，鸡蛋价格悄悄'上爬'.除此以外，烹饪里不可少的生姜价格自6月之后有所抬头，全国迎来了新一轮的'姜你军'涨价潮，与6月10日相比，9月10日，生姜全国日均价上涨超五成。价格'蹭蹭'上爬的还有生姜。
据新华社9月10日全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，6月中旬以来全国生姜价
格持续快速上涨。与6月10日相比，9月10日，生姜全国日均价上涨超五成。分地区看，31个省区市生姜价格均上涨，其中北京、天津、河北、山西、山东、
健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好的作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学家视为老年性痴呆的克星。
防治动脉硬化 美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉硬化，获得了出人意料的效果。
预防癌症 鸡蛋中含较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10 微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
亟待转化为产业优势。
虽然看好的鸭蛋行情吸引了部分社会投资，但整体发展步伐仍显太慢。
省畜牧局畜牧处处长陈红颂认为，要将我省建成全国稳定的红心鸭蛋基地，必须重点解决三个问题——
首先是政府要重视支持。养鸭业在我省属于典型的草根经济，自生自灭，基本上没有专
门的政策资金支持。在这方面可以借鉴江西和江苏的经验，加大政府支持力度。江西省政府早在上个世纪90年代，斥资1．7亿元，推行“鹅鸭工程”，促使江西
迅速发展成为全国的鸭蛋省份(主要是圈养蛋鸭)。而江苏省每年在端午节前由政府搭台举办“鸭蛋节”，有力地提高了地方品牌的知名度。
其次是要按产业化模式运作，发展规模化养殖。可将养殖小区作为政府、龙头企业和农民连接的纽带，由政府出资，委托企业建设和管理养殖小区，农民进小区只交租金。
三是要加强社会化服务工作，特别是要做好蛋鸭品种的培育和“禽流感”等疫病的防治工作。
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